Hai, sobat pecinta makanan manis dan sadar kesehatan! Mari kita bicara tentang sesuatu yang ditanyakan kepada sayasepanjang waktudi sini, di kru buah biksu kecil kami: "Berapa tetes Tetesan Cairan Buah Biksu yang setara dengan satu sendok teh gula?" Ini adalah pertanyaan yang masuk akal - semua orang bosan menghitung gram gula (atau memasukkan gula ekstra ke dalam kopi mereka, tidak ada penilaian) tetapi tidak ada yang mau mengeluarkan uang untuk pemanis yang terlalu ringan, terlalu pekat, atau sekadar terasa aneh. Saya telah menghabiskan waktu berbulan-bulan untuk menguji hal ini dengan tim kami, menyesuaikan pengukuran, dan bahkan mengganggu ilmuwan makanan yang saya kenal untuk mengetahui angka sebenarnya, jadi mari kita hilangkan kebingungan ini dan beralih ke hal-hal yang bagus.
Pertama, mari kita luruskan satu hal: tidak semua pemanis buah biksu diciptakan sama. Kami adalah pemasok, jadi saya sudah mengujinyasetiapketik di luar sana (tidak ada bias di sini-hanya data nyata), dan ada perbedaan besar di antara kamiTetesan Cairan Buah Biksu, jus pekat yang juga kami tawarkan, dan ekstrak bubuk. Cairan ini adalah favorit pribadi saya untuk kopi, teh, dan bahkan membuat kue untuk makanan kecil, tetapi mengetahui berapa banyak yang harus digunakan adalah hal yang menentukan bagi siapa pun yang baru mengenalnya. Tidak ada yang ingin smoothie-nya menjadi begitu manis hingga membuat mata Anda berair, bukan?
Mari kita mulai dengan hal mendasar: apa manisnya buah biksu? Berbeda dengan stevia (yang menurut sebagian orang memiliki "rasa sisa" tersebut), rasa manis buah biksu berasal dari mogrosides—senyawa alami dalam buah biksu yangratusan kali lebih manisdaripada gula meja. Tapi inilah kuncinya: konsentrasi mogroside bervariasi antar produk. KitaTetesan Cairan Buah Biksuadalah konsentrat mogroside V 10% (yang merupakan bagian buah yang paling manis dan paling kuat), yang merupakan standar untuk tetes cairan berkualitas tinggi. Sebaliknya,Jus Konsentrat Buah Biksumemiliki kadar mogroside yang lebih rendah (sekitar 2-3%) sehingga kurang intens, danBubuk Ekstrak Buah Biksuseringkali berkisar antara 15-50% mogrosida tergantung pada batchnya. Untuk posting ini, kami fokus padakitaTetesan Cairan Buah Biksu-karena itulah yang dibicarakan oleh kebanyakan orang yang menanyakan pertanyaan ini.
Nah, bagian sains yang saya janjikan (tidak ada kuliah yang membosankan, sumpah). Mari kita tentukan unit kita agar hal ini tetap nyata. Satu sendok teh gula pasir standar sekitar 4 gram, bukan? Dan sendok teh tersebut memiliki tingkat kemanisan yang dapat kita referensikan: katakanlah 1 "satuan manis". Kini, mogroside V 200-250 kali lebih manis dari gulaberdasarkan berat. Tunggu, tapi tetesnya bukan berat, melainkan volume, dan pemanis cair memiliki kepadatan berbeda. Jadi saya mengukur Tetesan Cairan Buah Biksu kami dengan penetes mata standar (jenis yang tersedia di setiap botol, dan ini sangat penting-jangan gunakan penetes sembarangan dari peralatan pembersih Anda). Setiap tetes dari penetes kami kira-kira 0,05 mL, yang sangat konsisten di seluruh botol kami.
Berikut pengujian yang kami lakukan di kantor: kami mencampurkan tetesan cairan kami dengan air, menyesuaikan tetesannya hingga sesuai dengan manisnya larutan gula 4g (1 sdt). Pertama, kami memperhatikan bahwa pada 1 tetes, rasanya hampir tidak manis, mungkin 1/5 sdt. Pada 2 tetes, itu 1/3 sdt. Pada 3 tetes?ciuman koki-rasa manisnya sama persis dengan 1 sdt gula pasir. Tunggu, tunggu 3 tetes? Tapi mari kita periksa kembali, karena saya tidak ingin menyesatkan Anda. Kami meminta pekerja magang kami (yang sangat menyukai gula, jadi tidak bias) mengujinya, ditambah kepala pengembangan produk kami, dan bahkan seorang teman yang sangat menyukai pemanis alami. Mereka semua sepakat: 3 tetes = 1 sdt gula. Tapi tunggu-bagaimana jika Anda menyukai kopi yang lebih manis? Tidak ada penilaian! Jika ingin rasa manis yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan hingga 4 tetes, yang setara dengan 1,3 sdt gula. Jika Anda menguranginya dengan keras, 2 tetes sama dengan 2/3 sdt-masih manis, hanya saja tidak berlebihan.
Namun mari kita bahas mengapa hal ini tidak bisa diterapkan pada semua orang. Pertama, konsistensi cair: Tetesan Cairan Buah Biksu kami berbahan dasar air, bukan seperti sirup, sehingga setiap tetesnya seragam. Beberapa tetes cairan tiruan yang murah lebih encer, jadi Anda memerlukan lebih banyak, misalnya 5-6 tetes untuk 1 sdt gula. Tapi kami hanya menjual produk yang kami uji, jadi nomor kami adalah untukkitaTetesan Cairan Buah Biksu, yang terkonsentrasi dan murni (tanpa bahan pengisi, tanpa janji apa pun yang buatan). Kedua, apa yang kamu maniskan? Satu sendok teh dalam kopi panas vs. mengaduk ke dalam smoothie dingin vs. menambahkan suhu adonan kue dan bahan lainnya dapat mengubah rasa manis yang sesuai dengan selera Anda. Misalnya, untuk membuat kue, saya biasanya menggunakan 4 tetes, bukan 3 tetes, karena panas bisa sedikit melunakkan rasa manisnya. Saya mengujinya minggu lalu ketika saya membuat muffin mini: 3 tetes menghasilkan rasa manis yang halus, 4 tetes terasa seperti menggunakan 1 sdt gula.
Tunggu, mari kita kembali ke produk buah biksu lainnya untuk memperjelas hal ini, karena saya tahu beberapa dari Anda juga menggunakannya. Jika Anda menggunakanJus Konsentrat Buah Biksu, yang kurang manjur, Anda memerlukan lebih banyak-mungkin 15-20 tetes untuk setara dengan 1 sdt gula. Dan bedaknya? Karena 15% mogrosides, 1/8 sdt bubuk (sedikit sekali!) Hampir sama dengan 1 sdt gula. Namun setetes cairan jauh lebih mudah untuk pengukuran kecil dan presisi—tidak perlu sendok atau timbangan, cukup beberapa tetes saja.
Saya juga harus menyebutkan mengapa hal ini penting lebih dari sekedar mendapatkan rasa manis yang tepat. Tetesan Cairan Buah Biksu kami nol kalori, bukan? Jadi menukar 1 sdt gula (16 kalori) dengan 3 tetes cairan adalah sebuah kemenangan kecil, namun tambahkan itu dalam seminggu: jika Anda menggunakan 3 tetes sehari dalam kopi Anda, itu berarti 112 kalori lebih sedikit dalam seminggu. Ditambah lagi, ini rendah glisemik, sehingga tidak meningkatkan gula darah Anda - baik bagi siapa pun yang memperhatikan kadar glukosa mereka. Itu bonus sebenarnya, bukan hanya jumlah tetesnya.
Sekarang, kesalahan umum yang dilakukan orang: menggunakan terlalu banyak obat tetes karena takut obatnya kurang manis. Namun mogroside tidak berfungsi seperti gula—Anda tidak memerlukannya dalam jumlah banyak. Saya pernah mendapat email dari pelanggan yang mengatakan bahwa tetes mereka "tidak manis sama sekali", dan ketika saya bertanya berapa banyak yang mereka gunakan, mereka menjawab 10 tetes untuk latte. Ternyata mereka punya merek tiruan yang encer, jadi itu masalahnya. Namun dengan tetes kami, hanya 3 yang Anda perlukan. Saya selalu memberi tahu orang-orang: mulai dengan 2 tetes, aduk, cicipi, lalu tambahkan 1 tetes lagi jika perlu. Dengan begitu, Anda menghindari rasa manis yang aneh dan menjengkelkan yang timbul karena mengonsumsi pemanis super konsentrat secara berlebihan.
Mari kita rekap singkat untuk mempermudahnya: UntukkitaTetesan Cairan Buah Biksu (yang memiliki penetes standar yang ada di setiap botol, 10% mogroside V):
- 2 tetes = ~2/3 sdt gula
- 3 tetes =tepat1 sdt gula
- 4 tetes = ~1 1/3 sdt gula (cocok untuk membuat kue atau jika Anda suka minuman ekstra manis)
Jika Anda menggunakan cairan buah biksu merek lain, angkanya mungkin berubah-selalu periksa persentase mogroside pada label. Semakin tinggi persentasenya, semakin sedikit tetes yang Anda perlukan. Misalnya, cairan mogroside 20% akan menjadi setengah tetesnya, jadi 1,5 tetes = 1 sdt gula. Namun sekali lagi, tetap gunakan produk kami jika Anda ingin angka konsisten yang kami uji.
Sekarang, saya tahu beberapa dari Anda berpikir, "Mengapa tidak menggunakan stevia saja?" Saya mengerti, stevia populer, tetapi bagi saya, sisa rasanya tidak enak. Buah biksu rasanya lebih lembut seperti gula, hanya saja tanpa kalori. Dan kami telah menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk menyempurnakan Tetesan Cairan Buah Biksu kami untuk menghindari sisa rasa pahit, sehingga terasa halus dan manis, tanpa hasil akhir yang aneh. Kami juga tidak menambahkan perasa atau bahan pengisi buatan apa pun, hanya ekstrak buah biksu dan air sederhana, sesuka kami.
Jika Anda masih ragu, berikut tipnya: ambil segelas kecil air, tambahkan 3 tetes Monk Fruit Liquid Drop kami, aduk, dan cicipi. Bandingkan dengan segelas air dengan 1 sdt gula. Saya yakin Anda akan terkejut betapa dekatnya mereka. Kami melakukan ini di piknik perusahaan kami musim panas lalu, dan bahkan nenek saya (yang bersumpah demi gula tebu murni) tidak dapat membedakan keduanya. Itu adalah kemenangan dalam buku saya.
Pada akhirnya, jumlah tetes yang Anda gunakan bersifat pribadi-beberapa orang menyukainya lebih manis, beberapa lebih sedikit. Namun memiliki bahan dasar (3 tetes = 1 sdt gula) tidak perlu lagi menebak-nebak, itulah yang kami inginkan saat membuat Tetesan Cairan Buah Biksu. Kami tidak ingin pemanis lain yang membuat Anda terlalu memikirkan takarannya atau berakhir dengan rasa seperti bahan kimia. Kami menginginkan sesuatu yang mudah, alami, dan konsisten.
Jika Anda ingin membeli Monk Fruit Liquid Drop kami, atau lihat produk kami yang lainJus Konsentrat Buah BiksuatauBubuk Ekstrak Buah Biksuuntuk kegunaan yang berbeda, kunjungi saja situs kami. Kami siap membantu jika Anda memiliki pertanyaan lain-tidak ada promosi penjualan, hanya jawaban nyata dari orang-orang yang menggunakan produk kami setiap hari. Apakah Anda seorang ibu yang sibuk mempermanis oatmeal anak-anak Anda, penggemar kebugaran yang mengurangi gula, atau hanya seseorang yang tidak menyukai gula pasir yang berantakan, produk buah biksu kami dirancang untuk membuat pemanis menjadi lebih sederhana.
PS Jangan lupa untuk memulai dari yang kecil saat pertama kali menggunakan obat tetes kami. Lebih baik menambahkan satu tetes lagi daripada berlebihan dan berakhir dengan sesuatu yang terlalu manis. Percayalah, saya telah melakukan kesalahan itu beberapa kali di dapur, dan itu tidak menyenangkan (melihat Anda, kue keping coklat yang terlalu manis).
Referensi
- Pusat Informasi Bioteknologi Nasional. (2019). Buah biksu (Siraitia grosvenorii) sebagai pemanis alami: Sebuah review.Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 67(32), 8759-8770.
- Organisasi Kesehatan Dunia. (2023). Pedoman: Asupan gula untuk orang dewasa dan anak-anak. Pers WHO.
- Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2021). Pemberitahuan Umumnya Diakui Sebagai Aman (GRAS) untuk Ekstrak Buah Biksu. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS.
