Stevioside, umumnya dikenal sebagai stevioside, diekstraksi dari Stevia Rebvia, tanaman herba dari keluarga Asteraceae. Ini adalah penduduk asli Paraguay, Brasil, Argentina dan tempat -tempat lain di Amerika Selatan. Stevia memiliki rasa manis 200 hingga 350 kali lipat dari sukrosa, sedangkan kandungan kalori hanya 1/300 dari sukrosa. Ini adalah - manis, rendah - kalori, baru, kesehatan - pelestarian dan pemanis alami. Ini banyak digunakan dalam industri manisan, minuman, makanan, farmasi dan industri lain baik di rumah maupun di luar negeri, dan dipuji sebagai "pemanis alami terbaik" itu adalah alternatif sukrosa alami ketiga dengan nilai perkembangan dan promosi kesehatan setelah gula tebu dan bit, dan secara internasional dipuji sebagai "sumber gula ketiga".
Setelah Stevia, orang telah mengisolasi senyawa stevioside lainnya dari Stevia. Ada 13 yang umum. Mereka memiliki kerangka kimia diterpen tetrasiklik yang serupa, semuanya dengan steviol sebagai aglikon, dan posisi R1 dan R2 digantikan oleh gugus glukosa, gugus xilosa atau gugus rhamnose dengan panjang yang berbeda, sehingga membentuk berbagai glikosida dengan rasa yang berbeda dan sifat fisikokimia yang berbeda, sehingga membentuk berbagai glikosida dengan rasa fisik dan fisikokimia, sehingga membentuk berbagai glikosida dengan fisikokimia yang berbeda, fisika
