Stevia, juga dikenal sebagai ekstrak stevioside, stevioin atau stevia, memiliki formula kimia C38H60O18. Ini adalah pemanis alami yang diekstraksi dari Stevia Rebaudia, tanaman keluarga Asteraceae (dikenal sebagai krisan daun manis di Cina). Biasanya muncul dalam bentuk bubuk atau butiran kristal putih hingga kuning, dengan rasa manis yang sejuk. Dalam beberapa tahun terakhir, telah menarik banyak perhatian di bidang pengolahan makanan dan kesehatan.
Stevia, tanaman yang berasal dari Paraguay dan Brasil di Amerika Selatan, kaya akan Stevia di akarnya, batang, daun dan bagian lain, terutama kandungan di peringkat daunnya terlebih dahulu. Pada awal 1931, para ilmuwan Prancis telah berhasil mengekstraksi rasa manis yang unik dari Stevia. Dengan kedatangan abad ke -20 dan akhir abad ke -20, Stevia banyak diperkenalkan ke seluruh dunia karena nilai ekonominya dan efek obat.
