Hai semuanya, saya Jake, dan saya menjalankan merek gula campuran buah biksu yang mungkin pernah Anda lihat bermunculan di toko kesehatan setempat dan online-jadi ketika saya selalu ditanya, "Bolehkah saya menggunakan produk Anda dalam salad buah?", Saya mengerti. Salad buah adalah makanan yang sangat mendasar, cocok untuk musim panas (atau kapan saja!) - segar, cerah, mudah disatukan - tetapi jika Anda mengurangi gula, memperhatikan asupan karbohidrat, atau hanya menghindari makanan olahan, mudah untuk bertanya-tanya apakah campuran buah biksu cocok di sini. Spoiler: Ya, cara kerjanya jauh lebih baik dari yang Anda kira, dan saya akan menjelaskan alasannya, serta memberikan tips profesional saya untuk membuatnya terasa jauh lebih enak dari yang Anda harapkan.
Pertama, mari kita luruskan satu hal: tidak semua produk buah biksu diciptakan sama. Saya telah melihat banyak sekali pemanis buah biksu murah di luar sana yang rasanya seperti sisa rasa kimiawi yang aneh, dan itulah mengapa saya selalu menyarankan orang untuk tetap menggunakan campuran, bukan hanya ekstrak buah biksu murni. Buah biksu murni sangat kuat, sejumput kecil dapat membuat sesuatu terasa sangat manis, dan meninggalkan rasa licorice-y atau logam yang aneh yang merusak salad buah. Itu sebabnya campuran kami dibuat untuk memperbaikinya. Kami punya dua hal utama yang harus Anda raih: milik kamiCampuran Erythritol Buah BiksuDanCampuran Alulosa Buah Biksu. Tunggu, tunggu dulu-eritritol dan allulosa, apa bedanya di sini, dan mengapa keduanya penting untuk salad buah?
Mari kita mulai dengan dasar-dasar ilmu salad buah. Salad buah terbaik bukan hanya setumpuk buah, tapi juga seimbang. Anda memiliki buah-buahan manis (seperti mangga matang, stroberi, pisang) dan buah-buahan asam (nanas, kiwi, jeruk bali), dan Anda memerlukan sesuatu untuk menyatukan rasa tersebut, tidak hanya membuat semuanya menjadi super manis. Gula biasa melakukan hal itu dengan memecah sedikit jus buah, menghasilkan sirup ringan yang melapisi setiap gigitan, sehingga setiap garpu memiliki rasa asam manis. Campuran buah biksu meniru hal itu, tetapi tanpa lonjakan gula darah seperti gula meja putih.
Campuran Erythritol Buah Biksu kami sangat cocok untuk sebagian besar salad buah. Erythritol adalah gula alkohol, tetapi sangat berbeda dengan yang menyebabkan sakit perut (lihat Anda, sorbitol atau xylitol dalam permen bebas gula itu). Ini rendah karbohidrat, nol kalori, dan ketika dicampur dengan jus buah, teksturnya meleleh seperti gula biasa tanpa tekstur berpasir, yang merupakan keuntungan besar. Saya mengujinya musim panas lalu ketika saya membuat batch untuk BBQ di lingkungan sekitar: semua orang mengira saya menggunakan madu, dan tidak ada yang menduga itu adalah campuran kami. Kuncinya di sini adalah kami hanya menggunakan sedikit ekstrak buah biksu (seperti 1-2%) dalam campuran ini, sehingga Anda mendapatkan rasa manis tanpa sisa rasa yang aneh.
Tapi tunggu dulu, bagaimana jika Anda belum pernah mencoba erythritol sebelumnya? Beberapa orang mengatakan itu memiliki efek mendinginkan pada minuman, tapi pada salad buah? Anda tidak akan pernah menyadarinya. Saya telah membuat salad berry, salad melon, bahkan salad tropis dengan mangga dan nanas dan tidak ada yang bisa memahaminya. Campuran lain yang kami miliki,Campuran Alulosa Buah Biksu, adalah pilihan bagus lainnya, terutama jika Anda mengamati karbohidrat bersih dengan lebih cermat. Allulose adalah gula langka yang ditemukan secara alami dalam jumlah kecil pada buah ara dan kismis - rasanya hampir sama dengan gula biasa, tidak meningkatkan gula darah, dan juga nol kalori. Yang ini cocok untuk orang yang tidak menyukai sensasi dingin sama sekali, atau untuk salad buah dengan buah yang sangat lembut, seperti persik atau beri yang tidak menginginkan tekstur tambahan.
Sekarang, mari kita bicara tentang mitos yang dilontarkan orang ketika bertanya tentang buah biksu dalam salad buah. Mitos pertama: akan membuat buah menjadi lembek. Tunggu, mari kita uji itu. Jika Anda menggunakan terlalu banyak gula biasa, atau membiarkan salad buah terlalu lama, gula akan mengeluarkan semua air dari buah, sehingga membuatnya basah. Campuran buah biksu melakukan hal yang sama dalam jumlah yang tepat-karena mereka mengikat jus buah seperti gula-sehingga Anda mendapatkan salad yang enak dan berair, bukan genangan bubur. Namun inilah tip profesionalnya: jangan menambahkan campuran tersebut sampai tepat sebelum Anda menyajikannya, atau jika Anda sudah menyiapkannya terlebih dahulu, tambahkan satu jam sebelumnya, bukan 8 jam. Dengan begitu, buahnya tetap kencang, tidak lembek. Saya mempelajarinya dengan susah payah ketika saya membuat salad pada malam sebelum pesta - menggunakan terlalu banyak campuran, meninggalkannya di lemari es, dan stroberi menjadi sedikit lembek. Hal yang dipelajari: lebih sedikit lebih baik saat Anda pertama kali mengujinya.
Mitos kedua: akan membuat buah tidak berasa apa pun. Mustahil. Buah adalah bintangnya di sini, dan campuran buah biksu tidak mengalahkannya. Gula putih menutupi rasa buah yang halus, bukan? Misalnya, jika Anda memiliki stroberi yang sangat matang, terlalu banyak gula akan membuatnya terasa manis, bukan stroberi. Buah biksu cukup lembut sehingga meningkatkan rasa tersebut. Saya melakukan uji rasa bulan lalu dengan tim saya: kami membuat dua salad berry, satu dengan gula biasa, satu dengan Campuran Allulose Buah Biksu. Semua orang bilang berry dengan campurannya terasa lebih seperti stroberi segar dan blueberry, tidak hanya manis. Itu karena buah biksu tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga hanya memperkuat apa yang sudah ada.
Mitos ketiga: ini hanya untuk orang keto atau bebas gula. Tidak. Saya punya teman yang tidak melakukan keto, dia hanya benci perasaan lesu setelah makan terlalu banyak gula, dan dia selalu menggunakan campuran buah biksu kami dalam salad buahnya. Secangkir buah memang mengandung gula alami - menambahkan sedikit campuran buah biksu akan menurunkan total gula, dan Anda tidak akan mengalami gangguan di sore hari. Cocok untuk semua orang, mulai dari penderita diabetes yang perlu memperhatikan asupan gula, hingga ibu yang membuatkan camilan untuk anaknya (lebih sedikit gula berarti tidak ada anak hiper yang berlarian setelah makan siang).
Sekarang, mari kita bahas bagaimana cara menggunakannya, karena di situlah kesalahan kebanyakan orang. Konversinya adalah 1:1 dengan gula biasa, tapi tunggu-jangan membuang jumlah yang sama seperti yang Anda gunakan pada gula putih. Kebanyakan buah memiliki rasa manis alami: jika Anda menggunakan mangga atau stroberi yang sangat matang, Anda mungkin hanya memerlukan 1/4 cangkir campuran buah biksu untuk mangkuk besar, sedangkan untuk buah asam seperti jeruk bali atau kiwi, Anda mungkin memerlukan 1/2 cangkir. Mulailah dari yang kecil, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak. Trik lainnya: campurkan dengan sedikit jus jeruk, seperti lemon atau jeruk nipis, sebelum ditambahkan ke buah. Asam membantu campuran larut lebih cepat, sehingga Anda tidak memiliki kantong manis di salad Anda. Saya juga suka mengaduk buah dengan lembut, tidak menumbuknya, agar tidak pecah dan membuatnya lembek.
Tunggu, bagaimana dengan jenis salad buah yang berbeda? Mari kita uraikan menjadi yang umum. Salad buah tropis: mangga, nanas, pepaya, pisang. Yang ini biasanya lebih manis, jadi Campuran Erythritol Buah Biksu kami sangat cocok. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dan segenggam serpihan kelapa panggang, aduk dengan 1/4 cangkir campuran, dan Anda akan mendapatkan salad yang rasanya seperti liburan, tanpa tambahan gula rafinasi. Salad berry: stroberi, blueberry, raspberry. Ini asam, jadi Anda mungkin perlu lebih banyak, 1/3 cangkir, dan Campuran Alulosa Buah Biksu kami sempurna di sini karena sangat halus. Tambahkan sedikit mint juga, agar rasa manisnya semakin berkurang. Salad melon: semangka, melon, melon. Super ringan, jadi campuran dalam jumlah kecil - paling banyak 1/4 cangkir - sudah cukup, dan Campuran Erythritol kami sangat bagus karena sensasi dinginnya cocok dengan kesegaran melon.
Saya juga mendapat pertanyaan tentang apa yang terjadi jika Anda membiarkannya di lemari es semalaman. Jika Anda mempersiapkannya terlebih dahulu, pastikan Anda tidak menambahkan campuran tersebut sampai Anda siap untuk disantap, atau jika Anda melakukannya, tambahkan sedikit jus jeruk lagi. Buah akan menyerap sebagian campurannya, jadi mungkin akan terasa sedikit lebih manis keesokan harinya, dan itu bukan berarti buruk. Saya sudah menyimpan salad buah di lemari es selama dua hari setelah menggunakan campuran buah biksu, dan rasanya masih segar, tidak lembek. Jauh lebih baik daripada menggunakan gula biasa, yang membuat buah menjadi terlalu lembek setelah seharian.
Mari kita bahas juga dari sisi nutrisinya, karena itulah banyak orang yang beralih. Campuran Erythritol Buah Biksu kami memiliki sekitar 1 kalori per sendok teh, dibandingkan gula biasa yang 16 kalori per sendok teh. Campuran Allulose kami serupa, bahkan karbohidrat bersihnya lebih rendah. Bagi seseorang yang memperhatikan gulanya, itu perbedaan yang besar. Dan tidak seperti stevia, yang merupakan pengganti gula pada umumnya, campuran buah biksu kami tidak memiliki sisa rasa yang pahit. Stevia bisa membuat salad buah terasa seperti soda bebas gula, tapi buah biksu benar-benar netral.
Sekarang, jika Anda adalah seseorang yang pernah mencoba produk buah biksu dan membencinya, itu mungkin karena Anda memiliki ekstrak buah biksu murni, atau campuran yang buruk. Saya telah menguji begitu banyak campuran berbeda selama bertahun-tahun, dan kuncinya adalah memadukan buah biksu dengan pemanis massal yang tepat. Erythritol bagus untuk melelehkan, allulose bagus untuk rasa, dan menggabungkan keduanya menghasilkan yang terbaik dari kedua hal tersebut. KitaCampuran Erythritol Buah Biksumemiliki 70% erythritol dan 30% buah biksu, jadi seimbang, dan kitaCampuran Alulosa Buah Biksuadalah 50/50, jadi ekstra mulus. Ada orang yang mendatangi saya dan mengatakan bahwa mereka pernah mencoba buah biksu sebelumnya dan menganggapnya menjijikkan, lalu mencoba campuran kami dan kembali lagi. Itulah tanggapan yang saya suka.
Tunggu, tip lainnya: jika Anda membuat salad buah dengan tambahan krim, seperti yogurt atau krim kocok, campuran buah biksu akan bekerja lebih baik lagi. Gula biasa dapat membuat yogurt menjadi sedikit berbutir saat didiamkan, tetapi campuran buah biksu dapat tercampur dengan sempurna. Saya suka menambahkan sedikit ke parfait yogurt Yunani saya dengan buah, atau krim kocok buatan sendiri untuk topping salad buah. Tidak ada pasir, tidak ada sisa rasa yang aneh.
Bagaimana kalau memasak buah dengan itu? Tunggu, salad buah biasanya mentah, tetapi jika Anda membuat salad buah hangat, seperti apel panggang dengan beri, campuran buah biksu juga bisa digunakan. Ini tahan terhadap panas yang lembut, sehingga meleleh ke dalam buah seperti gula. Tapi untuk salad mentah, kami sudah membahasnya- itu sempurna.
Saya tahu banyak orang yang skeptis saat pertama kali mendengar tentang pengganti gula, dan sejujurnya, saya mengerti. Saya tidak menjual sesuatu yang saya sendiri tidak akan menggunakannya. Saya membuat salad buah sendiri setiap akhir pekan, dan saya menggunakan campuran buah biksu sebagai pengganti gula putih. Keponakan saya adalah seorang pemilih makanan yang membenci "makanan sehat", dan saya membuatkannya salad stroberi dan pisang dengan campuran tersebut, dan dia memakan seluruh mangkuk dan meminta lebih banyak. Saat itulah aku tahu aku sedang melakukan sesuatu.
Sekarang, jika Anda siap mencobanya sendiri, inilah resep salad buah musim panas saya menggunakan Campuran Buah Biksu kami. Ambil 2 cangkir stroberi, kupas dan iris, 1 cangkir blueberry, 1 cangkir raspberry, 1 buah mangga potong dadu, 1 buah pisang yang diiris. Masukkan semua buah ke dalam mangkuk, tambahkan 1/3 cangkir Campuran Allulosa Buah Biksu kami, 2 sendok makan air jeruk nipis, dan segenggam daun mint segar. Aduk perlahan, diamkan selama 10 menit, dan sajikan. Itu saja. Tidak ada bahan yang mewah, hanya buah segar, dan rasanya manis, asam, dan tidak terlalu manis.
Jika Anda seorang juru masak rumahan yang menguji ini, mulailah dari yang kecil. Jangan membuang secangkir campuran ke dalam semangkuk besar buah pada awalnya. Gunakan 1/4 hingga 1/3 cangkir untuk mangkuk sedang, sesuaikan selera. Dan jika Anda melihat teksturnya aneh, itu mungkin karena Anda menggunakan campuran buah biksu murah yang mengandung bahan pengisi. Pilihlah campuran yang memiliki reputasi baik, seperti milik kami, dan Anda siap melakukannya.
Bagi siapa saja yang membeli gula campuran buah biksu untuk digunakan sendiri, atau menjalankan kafe kecil, toko roti, atau layanan persiapan makanan yang ingin menawarkan pilihan salad buah yang lebih sehat, saya di sini. Kami menyediakan campuran buah biksu dalam jumlah besar untuk pengguna rumahan dan bisnis, jadi jika Anda ingin menyimpan, atau memiliki pertanyaan tentang cara kerja campuran kami untuk salad buah atau resep lainnya, hubungi saya. Apakah Anda memerlukan campuran eritritol untuk salad melon yang berair, atau campuran allulosa untuk salad berry yang lembut, kami siap membantu Anda.
Pada akhirnya, salad buah adalah tentang menikmati makanan segar dan lezat tanpa rasa bersalah. Gula campuran buah biksu bukan sekadar pengganti-ini adalah cara untuk membuat salad buah Anda lebih enak, sekaligus mengurangi gula rafinasi. Tidak ada sisa rasa yang aneh, tidak ada buah yang lembek, tidak ada lonjakan gula darah. Hanya buah segar dan cerah yang rasanya seperti seharusnya. Jika Anda belum mencobanya dalam salad buah, bantulah diri Anda sendiri - ambil tas, buat mangkuk, dan Anda akan ketagihan.
Referensi
- Gardner, C. dkk. (2018). Pemanis non-nutrisi dan kesehatan kardiometabolik: tinjauan sistematis dan meta-analisis dari uji coba terkontrol secara acak dan studi kohort prospektif.BMJ, 362, k2222.
- Al-Salami, A. dkk. (2020). Allulose: tinjauan sifat, aplikasi, dan manfaat kesehatannya.Nutrisi, 12(11), 3508.
- Murphy, M.dkk. (2018). Erythritol: tinjauan metabolisme, keamanan, dan aplikasi klinisnya.Jurnal Nutrisi dan Metabolisme, 2018, 7156289.
- Perpustakaan Pertanian Nasional. (2021). Buah Biksu: Pemanis Alami dengan Potensi Manfaat Kesehatan. Layanan Penelitian Pertanian USDA.
