Ekstrak Luo Han Guo dapat digunakan sebagai pengganti gula alami dalam makanan dan minuman. Manisnya buah bhikkhu berasal dari mogrosida, sejenis senyawa glikosida triterpenoid. Kontennya dalam buah -buahan segar adalah 0,55%hingga 0,65%, dan dalam buah -buahan kering, sekitar 2,5%. Ada berbagai jenis mogrosida, seperti mogroside iichemicalbooki, mogroside IVA, mogroside IV dan mogroside V. Di antaranya, mogrosida V adalah komponen manis utama dalam mogrosida, dengan kandungan 1,5% hingga 2% dalam buah kering. Manisnya mogrosida adalah 200 hingga 300 kali lipat dari sukrosa, dengan hampir nol kalori, dan memiliki rasa manis murni tanpa aftertaste atau off-flavor lainnya.
